作为特种猪, 杜洛克猪生产性能优秀,主要表现在生长速度快、胴体瘦肉率及饲料转化率 高。它优势属肉质坚实,大理石纹分布均匀,肉色鲜红,给人口感细腻多汁,色香味俱 全. 杜洛克是世界上最著名,分布最广的主导瘦肉型猪种之一,在西班牙通常都用做与 伊比利亚猪交配来优化肉质.

优良的种猪、舒适的小环境控制和精心的饲养管理,铸就了杜洛克猪的优良品质. 我们 由高素质的国际专家团队研发出绿色谷类食物配方, 采用特别的方式, 悉心安排猪的饮食, 尤其关注猪的形体变化特点, 根据猪的饮食偏好标准采用最适宜其健康成长的流程进行喂 养. 无论是鲜肉还是加工的成品 , 杜洛克系列产品都保留了猪肉原有的大理石纹和鲜嫩感, 凭借其极佳的口感和品质在市场上具备很好的价格改革优势.

宝龙哥杜洛克产品的特征

• 我们的原料猪以天然饲料为食
• 肉质鲜嫩,口感更柔和、美味,无异味
• 100%杜洛克火腿的脂肪渗透性高

宝龙哥杜洛克火腿腌制过程

1.切割/整形
猪臀部位的皮切成 V 字型
修切火腿使得 外形美观

2.排血
用手在猪腿上均匀地撒上盐, 并边撒边搓, 主要目的是将肉中的血排出. 用力
按压股动脉  血.

3.腌制
采用干腌法
腌制时间取决于猪腿重量:约 一天/一公斤.
温度: 0ºC – 3ºC 湿度: 90% -95%

4.清洗洗刷
用冷水 洗去附在腌腿表面多余的盐分.

5.盐渍后
洗净后猪腿继续上挂大约 90 天, 使盐均匀地渗 入肉中.
温度: 0ºC – 6ºC 湿度: 70% -90%

6.风干、熟化
猪腿转入风干室达 6 至 9 个月之久, 期间需谨慎控制温度 (15ºC-30ºC), 通风 度和湿度. 这个阶段有助于脂肪和瘦肉的完美结合.

7.储存和回味
猪腿将悬挂在储藏窖中继续腌制窖藏,时间长达13至16个月. 菌群参与自 然成熟过程, 使得成品火腿品味愈醇并有浓郁的香味. 温度: 12ºC – 20ºC 湿度: 50% -80%